Die Schweiz ist kein Agrarland — zumindest nicht mehr. Nur noch 2,6% der Erwerbstätigen arbeiten in der Landwirtschaft, und der Selbstversorgungsgrad liegt bei lediglich 52%. Trotzdem ist die Landwirtschaft politisch hoch aufgeladen: Direktzahlungen, Agrarinitiativen, Tierwohl-Debatten. Was sagen die Zahlen?
Landwirtschaft in Zahlen
| Kennzahl | Wert 2025 |
|---|---|
| Betriebe | 48'500 |
| Beschäftigte | 142'000 |
| Landwirtschaftliche Nutzfläche | 1'042'000 ha |
| Durchschnittliche Betriebsgrösse | 21,5 ha |
| Anteil Bio-Betriebe | 17% |
| Direktzahlungen (Bund) | CHF 2,8 Mrd./Jahr |
| Produktionswert | CHF 11,2 Mrd. |
Die Zahl der Betriebe sinkt seit Jahrzehnten — vor 20 Jahren waren es noch 64'000. Gleichzeitig werden die verbleibenden Betriebe grösser. Der Strukturwandel ist in der Landwirtschaft brutal: Jährlich geben rund 800 Betriebe auf.
Selbstversorgungsgrad: Abhängig vom Ausland
| Produktgruppe | Selbstversorgungsgrad |
|---|---|
| Milch und Milchprodukte | 98% |
| Fleisch | 82% |
| Eier | 58% |
| Getreide | 48% |
| Gemüse | 52% |
| Obst | 35% |
| Pflanzenöle | 12% |
Bei Milch ist die Schweiz fast autark — kein Wunder bei 1,5 Millionen Milchkühen. Bei Pflanzenölen muss fast alles importiert werden. Insgesamt importiert die Schweiz Nahrungsmittel im Wert von CHF 14 Milliarden pro Jahr — mehr als sie exportiert (CHF 10 Milliarden, vor allem Käse, Schokolade und Kaffee).
Bio-Boom: 17% der Fläche
Der Bio-Anteil wächst stetig: 17% der Nutzfläche wird biologisch bewirtschaftet, 14% aller Betriebe sind Bio-zertifiziert. Im Detailhandel beträgt der Bio-Marktanteil bei Nahrungsmitteln 11,3% — einer der höchsten Werte weltweit. Die Konsumenten geben jährlich CHF 3,4 Milliarden für Bio-Produkte aus.
Was die Schweizer essen
| Nahrungsmittel | Pro-Kopf-Konsum pro Jahr |
|---|---|
| Milch und Milchprodukte | 346 kg |
| Gemüse | 92 kg |
| Obst | 74 kg |
| Fleisch | 47 kg |
| Getreide | 78 kg |
| Käse | 22,5 kg |
Der Fleischkonsum liegt bei 47 kg pro Kopf und Jahr — und sinkt langsam. 2015 waren es noch 52 kg. Der Anteil der Vegetarier und Veganer in der Bevölkerung wird auf 7% geschätzt, Tendenz steigend. Gleichzeitig boomt der Markt für pflanzliche Alternativen, der 2025 einen Umsatz von CHF 380 Millionen erreichte.
Datenquellen
BLW, Agrarbericht. BFS, Landwirtschaftliche Strukturerhebung. Bio Suisse, Jahresbericht. SBV, Situationsbericht.